مافین سبزیجات
مواد لازم جهت تهیه 12 عدد مافین:
*آرد پف کننده...................... 2 پیمانه
نمک .............................. 1 قاشق چایخوریپنیر پیتزای رنده شده ............ 1 پیمانه و نیم + 1/3 پیمانه اضافه تر
*گوجه ی خشک شده .......... نصف پیمانه (کاملاً خردکنید و آب اضافی آن را توسط کاغذ آشپزخانه بگیرید. این همان گوجه خشک شدهsun dried tomato
مخلوط با روغن زیتون و سبزیجات خشک معطر است.)
ریحان ............................. نصف پیمانه, با دست پاره پاره کنید (ریحان را خرد نکنید, زیرا عطر آن از بین می رود)
کدو سبز ......................... 1 عدد, درشت رنده شدههویج ............................. 1 عدد, درشت رنده شده
شیر .............................. 1 پیمانه سرپر
کره ی ذوب شده ................ 80 گرم (پس از اینکه کره را در مایکروفر یا روی گاز ذوب کردید,بگذارید کمی خنک شود).
تخم مرغ ......................... 1 عدد, به آرامی با چنگال کمی هم زده شود.
اورگانو خشک (پونه کوهی)..... 2 قاشق چایخوری (در صورت تمایل)
در ابتدا فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و سپس قالب های 12 تایی مافین را با اسپری روغن کمی چرب کنید و کنار بگذارید.
نحوه تهیه مافین سبزیجات:
3- وسط مخلوط کاسه ی شماره ی 1 را یک سوراخ ایجاد کرده و مواد کاسه ی شماره ی 2 را در وسط مخلوط مواد خشک اضافه کرده و مخلوط کنید. همه ی مخلوط شیر را یک مرتبه اضافه کنید و به آهستگی مخلوط کنید تا حدی که فقط مواد با یکدیگر مخلوط شوند. (زیاده از حد هم نزنید).
4- از مخلوط آماده شده با قاشق درون قالب مافین ریخته و به اندازه ی 2/3 قالب را پر کنید. زیرا پف می کند. سپس روی آن را پنیر پیتزای اضافه بریزید و در صورت در دسترس داشتن اورگانو, کمی هم اورگانو بپاشید. عطر خوبی به آن می دهد.
5- به مدت 20 الی 25 دقیقه تا زمانی که کاملاً پخته شود در فر از پیش گرم شده قرار دهید. برای تست کردن آن که آیا کاملاً پخته است یا خیر, یک چنگال یا خلال دندان را در وسط یکی از مافین ها قرار دهید چنانچه تمیز خارج شد و مواد چسبنده به آن نبود به معنای پخت کامل است. پس از خارج کردن از فر به مدت 5 دقیقه در قالب بگذارید بماند تا کمی خنک شود و سپس از قالب خارج کرده و روی پنجره ی سیمی فر قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
*من از آرد مخصوص کیک که پف کننده است, استفاده می کنم که نام آن هست Self Raising Flour. در صورتی که این آرد را در اختیار ندارید, برای تهیه آن به ازای هر پیمانه آرد ساده، 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر به آرد خود اضافه کنید.
* من در اینجا گوجه خشک شده آماده تهیه می کنم. شما در صورت در دسترس نبودن آن می توانید گوجه خشک شده را با روغن زیتون و سبزیجات خشک معطر (ریحان, اورگانو, نعناع, جعفری...) و سیر له شده مخلوط کرده و در ظرفی در یخچال نگهداری کنید و یا می توانید از گوجه ی معمولی خرد شده که پوست آن را توسط ریختن آبجوش روی آن گرفته اید و تخم های آن را خارج کرده اید استفاده کنید و با کمی روغن زیتون و سبزیجات خشک معطر و سیر له شده مخلوط کنید.
نکته: مافین ها به مدت 1 هفته در ظرف تمیز در بسته داخل یخچال قابل نگهداری می باشند.
***در آشپزخانه با عشق***